|
Не пора ли вернуться к нашим баранам?
Автор: Андрей Потылико
Уже мало кто помнит, что в советское время главными потребителями овечьей шерсти были Вооруженные Силы, МВД и другие казенные ведомства, закупавшие сырье для обмундирования, а также фабрики по производству школьной формы. Затем обнищавшие силовики резко сократили заказ на шерсть, и предприятия по ее переработке остались без работы. Это, естественно, привело к тому, что поставщики шерсти потеряли рынок сбыта. В итоге с 1991 по 2008 год поголовье овец в Украине уменьшилось в 10 раз (!) — с 10 до 1 миллиона голов.
Отара овец, медленно бредущая по степи, — неотъемлемая часть бессарабского пейзажа. Более того — это элемент местной культуры и экономики, включая кулинарные, фольклорные и бытовые традиции. В то же время овцы — настолько привычный «атрибут» сельской местности, что мы его даже не замечаем. А ведь если задуматься, то в наш урбанизированный век каждая отара — своего рода феномен. Этому молоку цены нет! По своим свойствам овечье молоко — поистине уникальный пищевой продукт, превосходящий прочие аналоги. И по биологическому составу, и по качеству жира, и по функциональным параметрам оно максимально приближено к материнскому. Поэтому овечья брынза особенно полезна для человеческого (и, прежде всего, детского) организма. К слову, жители Карпат считают его настоящим кладезем жизненной энергии, источником здоровья и долголетия. Овечье молоко очень богато кальцием, почти в два раза жирнее коровьего, в нем в полтора раза больше белка. Овцу практически невозможно накормить «химическими» добавками — это животное питается только экологически чистыми грубыми кормами и травой. Поэтому все без исключения продукты овцеводства, включая шерсть и мясо, не вызывают аллергию. Кого дотируем?! Государство приняло дотационную программу, направленную на стимулирование реконструкции и строительства животноводческих помещений. По этой программе правительство обязуется возместить производителям 50 процентов строительных расходов. Но вот что любопытно: получение финансовой поддержки возможно только при наличии жестких условий. Например, если речь идет о свиноводстве, то претендент на дотацию должен иметь не менее 1200 свиноматок. Если подразумеваются коровы, то минимальный «порог» — 500 голов. Для птицеводов — 1 миллион голов! Однако сегодня в Украине очень мало животноводов с подобными объемами производства. Следовательно, среднестатистические хозяйства не смогут получить дотации по этой программе. Возникает вопрос: для кого же она принята? Выходит, для агропромышленных капиталистов. Овцеводство на несколько тысячелетий древнее египетских пирамид. Их еще и «в проекте не было», а пастухи уже пасли стада в долине Нила. С тех пор человечество придумало цивилизацию, пережило мировые войны, полетело в космос, клонировало овечку Долли, опутало себя интернетом, а чабаны по-прежнему ходят за отарами…
Я вдруг поймал себя на мысли, что это — одна из немногих гарантий сохранения чего-то натурального. Сегодня, когда почти не осталось ничего настоящего (на рынке — никчемные китайские товары, в магазине — колбаса из генно-модифицированной сои, порошковая сметана, суррогатное масло и мясо на гормонах), мы, жители Бессарабии, имеем возможность потреблять домашнюю брынзу и баранину. Вдохновленный этим счастливым обстоятельством, я, что называется, решил «вернуться к нашим баранам». И не в переносном, а в самом прямом смысле — захотелось хоть ненадолго оторваться от городской суеты и оказаться в роли чабана. Кошара, затерянная в степи
Свежий номер /№6(561) 5 февраля 2012 года/. Тематика:
|
