Час пик
Быстрый переход:




Украинское зерно: деклассированный элемент | Страница 1

Автор: Андрей Потылико




Нашим сельскохозяйственным предприятиям хронически не хватает оборотных средств, и они вынуждены экономить буквально на всем. В итоге не приобретаются нормальные семена и средства защиты, не соблюдаются технологии, севооборот и т. д. Сегодня каждый выращивает что угодно и как угодно, и за этим практически никто не следит…

 

Украинский зерновой рынок всецело зависит от перекупщиков. А они не заинтересованы в том, чтобы за хорошее зерно предлагать высокую цену — им выгодна ценовая уравниловка.

 

Мы с детства привыкли к тому, что золотой простор хлебного поля — один из главных символов Украины, а лучшие в мире черноземы — основное национальное богатство нашей страны. Украина столетиями гордилась своим хлебом. Гордилась не меньше, чем Франция гордилась вином, Англия — флотом, а Америка — демократией.

Сегодня Украина по-прежнему претендует на роль житницы мирового значения: наращивание экспортного потенциала зерновых культур входит в число приоритетов развития нашего сельского хозяйства. Однако этот благообразный имидж превращается в миф. Мало кто знает, что «житница мирового значения» практически не производит продовольственное зерно первого класса, а второй класс выращивается в незначительных объемах. Наш ежегодный урожай на 50‑60 процентов состоит из фуражного зерна, которое, как известно, годится только на корм скоту. Мы докатились уже до того, что мука из фуражного зерна все чаще используется для выпечки хлеба — высококачественной муки не хватает. Аналогичным образом обстоят дела и с экспортом — Украина продает за границу зерно низких классов.


 

Какое семя — такое и племя

 

Следует напомнить, что сорта пшеницы делятся на твердые и мягкие. Именно твердые сорта считаются хлебной элитой; кроме того, они идеально подходят для производства круп и макаронных изделий. Согласно классификации, принятой в Украине, твердые сорта пшеницы распределяют на 5 классов, мягкие — на 6. Зерно пшеницы каждого класса соответствует определенным показателям качества.

Пшеница первого класса не может содержать более 10 процентов примесей зерна другого типа. Максимально допустимая влажность этого класса пшеницы составляет 14,5 процентов, стекловидность зерна — не менее 70 процентов (стекловидность обусловлена тесной связью белковых и крахмальных веществ), вредные примеси не могут превышать 0,2 процента. Массовая доля белка в зерне первого класса должна составлять не менее 15 процентов.

Параметры пшеницы второго класса почти не отличаются от показателей первого: стекловидность такого зерна должна достигать 60 процентов, доля белка — не менее 14 процентов. Четвертый класс заметно отстает от первого-второго: показатель стекловидности — 40 процентов, белка — 11 процентов. А вот пятый класс уже никак не ограничивается ни по уровню стекловидности, ни по уровню содержания белка. То есть, это зерно по своим параметрам приближается к фуражному.

Мы не будем подробно останавливаться на характеристиках мягких сортов пшеницы, однако надо отметить, что для них одним из основных показателей является качество клейковины. В мягкой пшенице первого класса массовая доля белка допускается не ниже 14 процентов, доля клейковины — не менее 30 процентов. Четвертый класс предусматривает 11 процентов белка и 18 процентов клейковины. Для шестого класса процент белка и клейковины не ограничивается.

«Украинцам на роду написано заботиться о сохранении нетленной золотой краски пшеницы, — пишет в своей книге «Примарний досвіток» известный украинский специалист-аграрий, кандидат экономических наук, профессор Борис Кириченко. — Пшеница — жемчужина зерновых культур — наделила нас величественным статусом житницы Европы, стала опознавательным брендом Украины. К сожалению, революционный вал стер память о том, что после задействования портов в Одессе, Николаеве и Херсоне, украинские пшеницы попутешествовали по миру. Были времена, когда европейцы из них выпекали каждую третью булку.







  • Еще в 2006 году Сергеем Гриневецким была выдвинута идея разработки Государственной программы спасения и развития одесских лиманов — Хаджибеевского, Куяльницкого, Большого Аджалыкского, Аджалыкского и Тилигульского. Этот проект получил самую широкую поддержку со стороны ученых, экологов, общественности…>>>
  • По самым скромным подсчетам только в Одессе в общежитиях проживает порядка 60 тысяч человек. Причем живут они не в лучших условиях, зачастую с риском вообще остаться на улице. И такие случаи бывают…>>>
  • Через пять дней после принятия этого Закона, Верховная Рада, снова по инициативе Сергея Гриневецкого приняла Заявление «Безъядерному статусу Украины — реальные гарантии»…>>>
  • В иные времена о таких людях писали очерки, потому что на них земля наша держится — не на «дерзких» и «сильных», с ярко выраженным «хватательным» инстинктом, а на таких вот «незаметных» тружениках и труженицах, тихо делающих свое дело, и так же незаметно создающих общественные блага… Поклониться бы ей — за это ее чистое и светлое служение обществу. Так нет же! Именно по этому — самому драгоценному — и был нанесен жестокий и страшный удар…>>>
  • Дальнейшая судьба погибающего порта Рени покрыта мраком полной неопределенности. Такой вывод напрашивается после отчета, с которым выступил на коллегии Ренийской райгосадминистрации начальник порта Сергей Строя…>>>